商品說明
【成份】 四稜豆，富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、B群維生素、維生素E，以及鐵、鈣、磷、鉀、鎂、錳、鋅、銅等多種礦物質。 【過敏原】 本產品為豆科植物，已知對豆類過敏者應避免食用。 四稜豆含有草酸，已知有草酸結石病史者應避免食用。 患有G6PD缺乏症（蠶豆症）者應避免食用。 【規格】 新鮮蔬菜，豆莢長度通常為約2.5公分至30公分不等，最佳食用長度約為5-8英吋（約12-20公分）。 豆莢顏色通常為綠色，亦有奶油色、粉紅色或紫色品種。 【產地】 原產於南亞，可能源自巴布亞新幾內亞。 廣泛種植於東南亞（如菲律賓、印尼、印度、緬甸、泰國、斯里蘭卡、馬來西亞、越南、孟加拉、寮國）、熱帶非洲，現亦於美國（佛羅里達）、澳洲、夏威夷等地種植。 台灣於1910年引進栽培。 【保質期】 新鮮四稜豆保質期短，質地嬌嫩。 室溫下容易變軟。 冷藏於打孔袋中可保持新鮮約5天，或置於注水袋中（需定期換水）可保鮮約1至2週。 可冷凍以延長保存期限。 乾燥的成熟種子可在陰涼乾燥處長期保存。 【食用/使用方式】 四稜豆全株可食，包括嫩葉、花、塊根及豆莢，可生食或烹煮。 嫩豆莢最適合在幼嫩時食用，可生食於沙拉中，或清蒸、快炒，亦可加入咖哩或湯品中。 嫩葉可像菠菜一樣烹煮，或生食於沙拉中。 花朵可用於沙拉或作為裝飾。 塊根可生食或像馬鈴薯一樣烹煮。 成熟的種子需烹煮2至3小時以去除胰蛋白酶抑制劑和血凝素，可乾燥、烘烤食用，或磨成粉、製成豆漿。 烹煮前應徹底清洗嫩豆莢，並可斜切。 避免過度烹煮以免產生苦味。